cucina

GOCCIA D'ORO RANCH - Agriturismo.......... Quest'azienda riceve su prenotazione , venite a trovarci previo appuntamento

La nostra cucina

Il Nostro Pane

Il Pane è una delle nostre specialità, è fatto in casa dalla mamma Rita, bianco o con farine arricchite di cereali, è una squisitezza! Dentro soffice con una crosta croccante … Ma oltre al pane ci sono le Focacce, morbide o croccanti, da quella liscia, alle cipolle, al rosmarino, al formaggio, fino alla pizza soffice (solitamente fatta per i menù dei bambini).

I Nostri Salumi

Gli Antipasti sono il piatto forte della nostra cucina, i Salumi vengono fatti ad arte con ricette e tempi che ci sono state tramandate e utilizzando solo le carni dei nostri allevamenti, principalmente facciamo: Salame, Pancetta, Bresaola, Coppa, Prosciutto crudo (S.Giovanni del Vignò), Soppressa tipo Toscano, ecc. Le Delizie negli antipasti rispecchiano la fantasia e l'abbondanza della nostra cucina una giostra di aromi, dalle verdure grigliate, in pastella o sott'olio, ai fiori ripieni o fritti, ai formaggi vari o aromatizzati e alle torte salate e alle frittatine di stagione…

I Nostri Aromi

Gli Aromi fanno parte della nostra tradizione, sono una componente importante di una cucina gustosa ma sana, vengono coltivati in azienda, con metodi biologici, per avere la certezza della genuinità, il loro utilizzo è svariato dai condimenti ai liquori aromatizzati, alla preparazione di antipasti, sughi, carni e dolci.

La Nostra Pasta Fresca

La Pasta Fresca, come tradizione vuole è la regina della tavola, da noi viene fatta e trafilata artigianalmente, spaghettoni o tagliatelle, tortiglioni o maltagliati, dalla classica all'uovo, a quella agli spinaci, alle castagne, alla zucca, alla carota per poi essere servita abbinata alle nostre salse o sughi, dal pesto genovese con basilico, a quello di pomodori secchi, di zucchine , di rucola ,di noci, per arrivare ai sughi, di verdure, di funghi, d'ortiche, di menta, fino al vero ragù cotto a fuoco lento per ore ...

Poi i Risotti ... da provare ..

Le Nostre carni

Le Carni sono gustose e genuine, provengono dai nostri allevamenti dal suino al manzo, dal pollo, al coniglio all'agnello, al cavallo, oppure su richiesta Daino , capra , Struzzo . Vengono preparate e cucinate sotto forma di stufati ,arrosti o spezzatini e stracotti ,con aromi, verdure o funghi accompagnati da polente morbide , grigliate o fritte oppure secondo la stagione le Verdure, anch'esse cucinate come la tradizione vuole, dalle semplici patate (amate dai bambini) alle insalate fantasia, fino alle più svariate, gustose preparazioni ...

I Nostri Dolci

I Dolci, sono l'ultimo tocco di fantasia che ci concediamo … Freschi e variopinti dai sapori che il periodo ci offre, sono sempre fatti con prodotti genuini . Caldi o freddi, da quelli al cioccolato, al caffè, alla vaniglia, alla cannella a quelli di frutta con creme e sfoglie, dalle torte guarnite di frutta fresca alle crostate con le nostre marmellate… insomma una bella sinfonia di sapori per gli amanti del dolce!

I Nostri Digestivi, niente di meglio di una buona grappa aromatizzata alla rosa, alla mela verde, o altri gusti insoliti, sia per uomini duri, che per dame esigenti, oppure un buon limoncino, un arancello, un nocino, un amaretto e altri ancora, per poi arrivare agli amari veri e propri, di erbe vere e digestive, tutti fatti con amorevoli cure e ricette tradizionali!

I locali del ristorante

I locali interni e esterni dell'agriturismo sono anche gli stessi del museo contadino ed antichi mestieri , perciò potrete sedere accanto alla storia , ed ammirare tra una portata e l'altra , vecchi oggetti , mantenuti in vita per non dimenticare , che tutti veniamo dalla campagna , per chi li ha vissuti , ricordi dolci e amari di tempi passati ... invece per i giovani la curiosità di vedere oggetti che col passare degli anni, sono scomparsi.

La saletta del Rame e del Focolare, molto intima , e pittorica , ha una grande teca dove sono raccolti e conservati piccoli oggetti, vi è inoltre un grande acquario che la delimita , donandole una certa intimità ...

La sala dei Mestieri e delle Distrazioni, qui sono conservati oggetti dei piccoli mestieri e degli svaghi come la caccia è molto luminosa e ariosa, ha un ingresso diretto con l'esterno, è la sala destinata ai nostri ospiti, dove vi è inoltre il caratteristico angolo colazione ...

La sala delle Volte e di Madreterra,questa sala è molto antica e il suo particolare soffitto a botte fatto con volte di mattoni ,gli conferisce un atmosfera particolare, qui sono raccolti oggetti per lavorare la terra e ciò che lei produce ... anche questa sala è molto fresca in estate grazie ai muri spessi fatti di pietra e calda in inverno con la tipica stufa a legna .

Le terrazze esterne, ci sono spazi all'esterno , dove è possibile pranzare o fare dei rinfreschi , la terrazza a ridosso dell'edificio centrale è più piccola e coperta da un graticcio di bambù dove vi è arrampicata una vite centenaria, molto caratteristica e intima .La terrazza difronte guarda sulla valle, è più ampia ed è posta al fianco dell'antico forno .

La vista panoramica dalla terrazza

Menu del mese

Offerte del mese

I menù

IL MENU NON E' ALLA CARTA !

Lo troverete esposto su di un'antica lavagna, all'ingresso del ristoro

Abbiamo per voi queste opzioni principali :

Il Menù del Viandante a € 15,00

che comprende :

(solo per chi alloggia presso di noi)

( fatto con prodotti propri, regionali e nazionali)

Un primo piatto (pasta o riso)

Un secondo con contorno

Una frutta , pane

½ di acqua, ¼ di vino sfuso

Caffè

Il Menù Degustazione a € 30,00

che comprende :

(fatto interamente con prodotti propri e regionali)

Antipasto della casa(piatto forte con affettati e molteplici stuzzicherie )

Un primo piatto (pasta fatta in casa o riso)

Un secondo con contorno

Un dolce al cucchiaio o in fetta

Pane speciale casereccio

½ di acqua, ¼ di vino sfuso

Caffè

Menù Degustazione a € 20,00

come sopra stesse porzioni , ma senza antipasto.

Menù Bambino a € 10,00

comprende:

(solo bambini fino ai 10 anni)

Un antipasto bambino (es: prosc.cotto, salame, formagg., trancio pizza)

Un primo piatto (pasta bianca o rossa)

Un Gelato

½ di acqua

Menù dei pellegrini a € 18,00

che comprende :

(solo per gruppi, in gita turistica , escluso la Domenica)

Un piatto unico (es: polenta spezz.e funghi; Risotto e salsicce; ecc.)

Un dolce (torta della casa )

Pane speciale casereccio

½ di acqua, ¼ di vino sfuso

Caffè

E' Inoltre possibile ordinare le torte guarnite ,

fresche con frutta e creme , ecco alcuni esempi :

Per menù personalizzati , con base menù degustazione, ma con l'aggiunta di portate , in caso di particolari ricorrenze ,va concordato preventivamente e personalmente con noi.

La nostra cucina Il Nostro Pane Il Pane è una delle nostre specialità, è fatto in casa dalla mamma Rita, bianco o con farine arricchite di cereali, è una squisitezza! Dentro soffice con una crosta croccante … Ma oltre al pane ci sono le Focacce, morbide o croccanti, da quella liscia, alle cipolle, al rosmarino, al formaggio, fino alla pizza soffice (solitamente fatta per i menù dei bambini). I Nostri Salumi Gli Antipasti sono il piatto forte della nostra cucina, i Salumi vengono fatti ad arte con ricette e tempi che ci sono state tramandate e utilizzando solo le carni dei nostri allevamenti, principalmente facciamo: Salame, Pancetta, Bresaola, Coppa, Prosciutto crudo (S.Giovanni del Vignò), Soppressa tipo Toscano, ecc. Le Delizie negli antipasti rispecchiano la fantasia e l'abbondanza della nostra cucina una giostra di aromi, dalle verdure grigliate, in pastella o sott'olio, ai fiori ripieni o fritti, ai formaggi vari o aromatizzati e alle torte salate e alle frittatine di stagione… I Nostri Aromi Gli Aromi fanno parte della nostra tradizione, sono una componente importante di una cucina gustosa ma sana, vengono coltivati in azienda, con metodi biologici, per avere la certezza della genuinità, il loro utilizzo è svariato dai condimenti ai liquori aromatizzati, alla preparazione di antipasti, sughi, carni e dolci. La Nostra Pasta Fresca La Pasta Fresca, come tradizione vuole è la regina della tavola, da noi viene fatta e trafilata artigianalmente, spaghettoni o tagliatelle, tortiglioni o maltagliati, dalla classica all'uovo, a quella agli spinaci, alle castagne, alla zucca, alla carota per poi essere servita abbinata alle nostre salse o sughi, dal pesto genovese con basilico, a quello di pomodori secchi, di zucchine , di rucola ,di noci, per arrivare ai sughi, di verdure, di funghi, d'ortiche, di menta, fino al vero ragù cotto a fuoco lento per ore ... Poi i Risotti ... da provare .. Le Nostre carni Le Carni sono gustose e genuine, provengono dai nostri allevamenti dal suino al manzo, dal pollo, al coniglio all'agnello, al cavallo, oppure su richiesta Daino , capra , Struzzo . Vengono preparate e cucinate sotto forma di stufati ,arrosti o spezzatini e stracotti ,con aromi, verdure o funghi accompagnati da polente morbide , grigliate o fritte oppure secondo la stagione le Verdure, anch'esse cucinate come la tradizione vuole, dalle semplici patate (amate dai bambini) alle insalate fantasia, fino alle più svariate, gustose preparazioni ... I Nostri Dolci I Dolci, sono l'ultimo tocco di fantasia che ci concediamo … Freschi e variopinti dai sapori che il periodo ci offre, sono sempre fatti con prodotti genuini . Caldi o freddi, da quelli al cioccolato, al caffè, alla vaniglia, alla cannella a quelli di frutta con creme e sfoglie, dalle torte guarnite di frutta fresca alle crostate con le nostre marmellate… insomma una bella sinfonia di sapori per gli amanti del dolce! I Nostri Digestivi, niente di meglio di una buona grappa aromatizzata alla rosa, alla mela verde, o altri gusti insoliti, sia per uomini duri, che per dame esigenti, oppure un buon limoncino, un arancello, un nocino, un amaretto e altri ancora, per poi arrivare agli amari veri e propri, di erbe vere e digestive, tutti fatti con amorevoli cure e ricette tradizionali!	I locali del ristorante I locali interni e esterni dell'agriturismo sono anche gli stessi del museo contadino ed antichi mestieri , perciò potrete sedere accanto alla storia , ed ammirare tra una portata e l'altra , vecchi oggetti , mantenuti in vita per non dimenticare , che tutti veniamo dalla campagna , per chi li ha vissuti , ricordi dolci e amari di tempi passati ... invece per i giovani la curiosità di vedere oggetti che col passare degli anni, sono scomparsi. La saletta del Rame e del Focolare, molto intima , e pittorica , ha una grande teca dove sono raccolti e conservati piccoli oggetti, vi è inoltre un grande acquario che la delimita , donandole una certa intimità ... La sala dei Mestieri e delle Distrazioni, qui sono conservati oggetti dei piccoli mestieri e degli svaghi come la caccia è molto luminosa e ariosa, ha un ingresso diretto con l'esterno, è la sala destinata ai nostri ospiti, dove vi è inoltre il caratteristico angolo colazione ... La sala delle Volte e di Madreterra,questa sala è molto antica e il suo particolare soffitto a botte fatto con volte di mattoni ,gli conferisce un atmosfera particolare, qui sono raccolti oggetti per lavorare la terra e ciò che lei produce ... anche questa sala è molto fresca in estate grazie ai muri spessi fatti di pietra e calda in inverno con la tipica stufa a legna . Le terrazze esterne, ci sono spazi all'esterno , dove è possibile pranzare o fare dei rinfreschi , la terrazza a ridosso dell'edificio centrale è più piccola e coperta da un graticcio di bambù dove vi è arrampicata una vite centenaria, molto caratteristica e intima .La terrazza difronte guarda sulla valle, è più ampia ed è posta al fianco dell'antico forno . La vista panoramica dalla terrazza Menu del mese Offerte del mese	I menù IL MENU NON E' ALLA CARTA ! Lo troverete esposto su di un'antica lavagna, all'ingresso del ristoro Abbiamo per voi queste opzioni principali : Il Menù del Viandante a € 15,00 che comprende : (solo per chi alloggia presso di noi) ( fatto con prodotti propri, regionali e nazionali) Un primo piatto (pasta o riso) Un secondo con contorno Una frutta , pane ½ di acqua, ¼ di vino sfuso Caffè Il Menù Degustazione a € 30,00 che comprende : (fatto interamente con prodotti propri e regionali) Antipasto della casa(piatto forte con affettati e molteplici stuzzicherie ) Un primo piatto (pasta fatta in casa o riso) Un secondo con contorno Un dolce al cucchiaio o in fetta Pane speciale casereccio ½ di acqua, ¼ di vino sfuso Caffè Menù Degustazione a € 20,00 come sopra stesse porzioni , ma senza antipasto. Menù Bambino a € 10,00 comprende: (solo bambini fino ai 10 anni) Un antipasto bambino (es: prosc.cotto, salame, formagg., trancio pizza) Un primo piatto (pasta bianca o rossa) Un Gelato ½ di acqua Menù dei pellegrini a € 18,00 che comprende : (solo per gruppi, in gita turistica , escluso la Domenica) Un piatto unico (es: polenta spezz.e funghi; Risotto e salsicce; ecc.) Un dolce (torta della casa ) Pane speciale casereccio ½ di acqua, ¼ di vino sfuso Caffè E' Inoltre possibile ordinare le torte guarnite , fresche con frutta e creme , ecco alcuni esempi :